Cynthia Jurkiewicz

Possui graduação em Engenharia Química pela Escola de Engenharia Mauá (1988), mestrado em Engenharia Química pela Escola Politécnica da Universidade de São Paulo (1994) e doutorado em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacûticas – USP (1999).

Atualmente é professora Titular do Instituto Mauá de Tecnologia, atuando nos cursos de graduação em Engenharia de Alimentos e Engenharia Química e na pós-graduação em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos.

Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nas seguintes linhas de pesquisas: alimentos probióticos e simbióticos; encapsulação de bactérias probióticos; e aplicação de bacteriocinas e antimicrobianos naturais em alimentos.

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