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AOMS atesta que a inativação térmica de
Legionella
e inicia a 50 °C
(WHO, 2002). De acordo com diversos autores, os tempos de redução
decimal (D) – tempo necessário para provocar uma redução de 90% na
populaçãodeumdeterminadomicrorganismoem temperaturaconstante–
variam de2500minutosa45°Ca0,45minutosa66°C(Schulze-Röbbeckee
Buchholtz, 1992, Sanden
etal
., 1989, Stout
etal
., 1986eDennis
etal
., 1984).
Apartir destes dados pode-sedeterminar outro importanteparâmetro–o
valor z–ou seja, avariaçãode temperaturanecessáriaparaqueo tempode
reduçãodecimal sejareduzidoem90%.AFigura1apresentaarelaçãoentre
o tempo de redução decimal em função da temperatura para
Legionella
pneumophila
.ApartirdaFigura1é fácil verificarqueovalordoparâmetro
z para
Legionella pneumophila
vale 5,29 °C. Portanto, desejando-se ter um
parâmetro D que seja um décimo de algum outro, como por exemplo,
passar de um valor de 100 minutos para 10 minutos, deve-se elevar a
temperaturadaágua em5,3 °C. SegundoSanden
et al
. (1989) os valoresde
D e z obtidos para
Legionella
não são valores que indicamuma resistência
térmica incomumeportanto, dopontodevistada termo-bacteriologianão
hágrandesdificuldades emdestruir essemicrorganismopelautilizaçãodo
calor.
Entretanto, do ponto de vista prático, Schulze-Röbbecke e Buchholtz
(1992) afirmam que o emprego do tratamento térmico para a eliminação
de
Legionella
de sistemasdedistribuiçãodeáguanãoéumamedidade fácil
aplicação. Por exemplo, tendo-se uma população inicial de 105UFC∙L
-1
e
desejando-se uma população final de 100UFC∙L
-1
, deve-semanter a água
a uma temperatura de 60 °Cpor 6minutos, admitindoum valorD igual a
2minutos (valormédioobtidodosdadosutilizadosparaconstruiraFigura
1 para a temperatura de 60 °C). É importante salientar que a temperatura
